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Pour compléter ce qui a déjà été dit, l'utilisation d'une levure de bière/de boulangerie normale entraîne de mauvais rendements. À l'échelle industrielle, on utilise des souches spécialisées obtenues par mutagenèse et sélection. Le rendement est multiplié par 20.
Quoi qu'il en soit, j'élaborerai un guide détaillé sur la manière de procéder dans les semaines à venir, mais des techniques très simplifiées sont disponibles en ligne.
Quoi qu'il en soit, j'élaborerai un guide détaillé sur la manière de procéder dans les semaines à venir, mais des techniques très simplifiées sont disponibles en ligne.